UTSUWA - Vaisselle japonaise 1
Quand j’étais enfant, lors de la préparation des repas, ma mère me laissait toujours choisir la vaisselle. Je les choisissais pour chaque plat. J’aimais beaucoup le faire. Traditionnellement, à chaque plat, à chaque saison ou à chaque invité correspond un type de vaisselle.
Au Japon, on trouve de la vaisselle en porcelaine, en faïence, en verre ou en bois, laqué ou non. On produit de la vaisselle dans beaucoup de villes japonaises, et ce, depuis fort longtemps. Pour les Français, les produits de Kyoto (raku-yaki et kiyomizu-yaki) sont connus.
Pour le menu qu’on appelle “Ichi-ju san-sai” (un repas composé d’une soupe et de trois plats) : 1 bol à riz, 1 bol à soupe, 2 bols à radis (grand/petit bol) et 1 assiette à viande ou à poisson, pour chaque personne. Quand on veut faire plaisir à ses invités, on utilise généralement plus de vaisselle.

Je vous les présente dans l’ordre :
Gohan-chawan (bol à riz)
On l’utilise pour manger du riz.
Normalement, dans la famille, chacun a son bol. L’homme a un bol plus grand que l’enfant. Pour manger le riz, on porte le bol vers la bouche de la main gauche. On choisit donc soi-même son bol, non seulement pour ses motifs, mais surtout pour sa forme, en le portant
Hashi (les baguettes)
Chacun dispose de ses propres baguettes. Au Japon, elles sont en bois laqué ou non, en bambou ou en plastique. On les choisit également pour leur confort d’utilisation.
(septembre 2003)
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