VIANDES

Asperge verte entourée de boeuf

Friture de viande de boeuf farcie

Rosbif à la japonaise

Steak à la japonaise

Steak à la sauce soja

Viande et pomme de terre à la sauce de soja douce

Boeuf mijoté au radis blanc

Yahata-maki

Légumes farcis frits

Magret de canard grillé à la sauce miso blanc

Côte de porc grillée au miso

Echines de porc panées

Porc pané au shiso

Poitrine de porc à la sauce de soja douce

Porc mariné au vinaigre et au sésame

Rahutee

Salade de porc et de chou vert cuits

Porc grillé à la sauce soja au gingembre

Porc à la sauce soja deuce

Ravioli japonais

Aile de poulet et navet à la sauce de soja douce

Ailes de poulet frites à la sauce de miso rouge

Brochette de tsukuné

Igaguri-agé

Miso-matsukazé

Poulet frit à la japonaise

Poulet grillé à la sauce teriyaki

Poulet roulé frit

Foies de volaille au gingembre

Foies et Nira sautés

POISSONS

Bar grillé

Bulot à la sauce vinaigré

Oeufs de cabillaud mijotés à la sauce de soja douce

Karashi-mentaïko

Cabillaud frit à la japonaise

Salade de calmar au vinaigre

Calmar grillé "matsukasa"

Chinchard pané

Coquille st-jacques grillée au miso blanc et au jaune d'oeuf

Noix de coquille st-jacques à la sauce soja douce

Petites brochettes de noix de Coquille St-Jacques et asperges vertes Panées

Noix de coquille Saint-Jacques grillé à la sauce miso au yuzu

Friture de crabe roulé de yuba

Crevettes panées à la japonaise

Salade des crevettes au vinaigre

Crevettes grillées

Crevettes frites aux vermicelles

Pâte de crevettes frite au dômyôji-ko

Boulettes de crevettes frites

Crokettes aux crevettes

Daurade grillée à la façon "Shio-gama"

Daurade grillée au miso blanc

Daurade sallée grillée

Espadon grillé à la sauce teriyaki

Espadon grillé au yuzu

Espadon et navet à la sauce de soja douce

Huîtres panées à la japonaise

Kamaboko rouge et blanc

Kazunoko

Kobashira et poireau à la sauce du miso blanc et du vinaigre

Lotte en papillote

Maquereau frit

Maquereau à la sauce de miso

Matsumaé-zuké

Salade de méduses séchées

Salade de palourdes et de ciboule à la sauce de miso vinaigrée

Kareï (poisson plat à la sauce de soja douce)

Poulpe frit

Salade de poulpe et d'avocat à la sauce de soja et au wasabi

Sanma grillé

Sardines frites marinées à la sauce de soja vinaigrée

Sardine grillée au miso

Sardine grillée façon "kaba-yaki"

Tazukuri

Salade de petites sardines séchées et de concombre

Saumon grillé à la sauce de soja

"Saumon meunière" à la japonaise

Saumon et radis blanc roulé

Saumon frite marinée à la sauce de soja vinaigrée

Mille feuilles de saumon fumé et de senmai-zuké

Oeufs de saumon au radis blanc rapé (Yuzu-gama)

Œufs de saumon marinés à la sauce soja

Seiche cru au mentaïko

Seiche à l'oursins (Yuzu-gama)

Maguro no yama-kaké

Thon à la sauce teri-yakion grillé

Thon en boîte et avocat à la sauce soja et au wasabi

Sashimi

Satsuma-agé

Poisson à la sauce au navet cuit à la vapeur

Poisson grillé à la lie de saké

Poisson séché - chanchard

Poisson séché au mirin - sardine

Furikaké aux petites sardines séchées

OEUFS ET LAITIERS

Dashimaki-tamagoyaki

Daté-maki

Flan salé aux épinards et à la crevette

Flan salé à l'oeuf et au poulet

Flan salé de tofu

Flan salé de tofu à la sauce de champighons

Nishiki-tamago

Omelette à l'anguille

Omelette japonaise "chigusa"

Omelette japonaise "shippô-yosé"

Omelette japonaise aux ciboules

Omelette japonaise au hijiki

Odamaki-mushi

Oeuf cocotte à la japonaise

Oeufs de caille frit aux sésame blanc

SOUPES

Consommé aux champignons

Consommé au crabe et au tofu

Consommé aux boulettes de shiratama

Consommé aux boulettes de crevette

Consommé aux crevettes et a l'omelette

Consommé à la daurade

Consommé à l'épinard et à l'oeuf de caille

Consommé à la fleur de colza

Consommé au fu et au wakamé

Consommé au gombo

Consommé au hampen

Consommé au junsaï

Consommé au kamaboko et a l'epinard

Consommé à la laitue de mer

Consommé au nori

Consommé aux oeufs

Consommé à la praire

Consommé au poulet "kuzu-uchi"

Consommé aux pousses d'épinards et au "kinshi-tamago"

Consommé au shungugiku et au chikuwa

Consommé au takénoko et au wakamé

Consommé froide au tamago-dôfu et au myôga

Consommé aux boulettes de tôfu et de farine de shiratama

Consommé au tôfu et aux feuilles de radit blanc

Consommé au yuba et au fu

Consommé "takuni-wan"

Consommé au tôfu et à l'asperge verte

Consommé au tôfu et aux légumes

Kenchin-jiru

Soupe aux boulettes de sardine

Soupe du tororo-kombu

Soupe miso à l'aubergine

Soupe miso aux champignons, au renkon et à la carotte

Soupe miso au chou

Soupe miso au chou chinois et à l'abura-agé

Soupe miso, à l'enoki-daké, au wakamé et à l'abura-agé

Soupe miso au gombo et à l'énoki-daké

Soupe miso aux haricotes mange-touts et à l'abura-agé

Soupe miso au haricot soja et à la patate naga-imo

Soupe miso aux lardons et aux haricots mange-tout

Soupe miso à la mâche et à l'abura-agé

Soupe miso au myoga et au tofu

Soupe miso au naméko et au tôfu

Soupe miso aux navets et aux feuilles mâches

Soupe miso au nira et au tôfu

Soupe miso à l'oignon et à l'abura-agé

Soupe miso à la patate douce

Soupe miso au poireau grillé et au radis blance

Soupe miso aux pomme de terre

Soupe miso au potimarron

Soupe miso de potiron japonais et de haricots verts

Soupe miso au radis blanc et à l'abura-agé

Soupe miso au radis blanc séché

Soupe miso au radis blanc, aux carottes et à l'abura-agé

Soupe miso au tôfu et au tôfu frit

Soupe miso au tôfu, au chou et aux asperges vertes

Soupe miso à la tomate, à l'oignon et au chou vert

Soupe miso aux wakamé et aux énoki-dakés

Buta-jiru(Ton-jiru, Soup miso au porc et aux légumes)

Surinagashi(Soupe miso aux féves pilés)

Soupe au wakamé

Soupe à la tomate et à l'oeuf

Soupe de lait de soja

LEGUMES

Asperges blanches à la sauce d'umé

Asperges blanches à la sauce miso vinaigré

Asperges vertes à la sauce de soja douce

Asperges vertes frites

Salade d'asperges à la sauce miso et aux grains de sésame

Salade d'asperge verte à la sauce de tôfu

Aubergine frite à la sauce de soja douce

Aubergine grillée

Aubergine grillée à la sauce de miso de yuzu

Aubergine sautée à la sauce de miso

Aubergine mijotée à la sauce de miso

Aubergine et tôfu frit mijotés à la sauce soja douce

Salade d'aubergine sauce de miso à la moutarde japonaise

Brocoli et seiche à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Salade de brocoli aux graines de sésame

Salade de brocoli à la sauce de vinaigre au jaune d'oeuf

Blocoli à la sauce soja

Salade du céleri à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Céleri-rave à la sauce de soja douce

Salade de chou chiois et de pomme au vinaigre doux

Chou chinois à la sauce au sakura-ébi

Chou chinois à la sauce de soja

Chou-fleur au vinaigre doux

Salade de concombre à la sauce de miso

Concombre vinaigré au sésame

Concombre amer et tôfu sautés

Salade de cresson à la sauce de soja et de moutarde japonaise

Crosnes vinaigés aux grains de sésame

Edamamé

Epinards et champignons sautés à la sauce au beurre et au ponzu

Salade d’épinards et choux chinois à la sauce de soja

Salade d’épinards à la sauce de soja et des graines de sésame

Salade d’épinards à la sauce de soja et de noix

Salade d’épinards et du moyashi à la sauce soja

Salade d’épinards et du yuba à la sauce ponzu

Salade d'épinards à la sause du tôfu et dex noix

Salade de fèves et de haricots verts à la sauce de miso et à la moutarde japonaise

Fuki et takénoko mijotés à la sauce de soja

Brochettes de ginkgo (matzuba-ginnan)

Tataki-gobô

Salade de gobô

Salade de gombo à la sauce de soja

Salade de haricot vert à la sauce de soja et au gingembre

Salade de haricot vert à la sauce de soja et aux grains de sésame

Haricots verts à la sauce soja

Kuwaï mijoté

Poulet et légumes à la sauce de soja douce

Maïs grillé

Salade de nano-hana à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Salade de navet à la sauce d'uméboshi

Navet vinaigré au yuzu

Salade de feuilles de navet à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Navet mijoté, sauce au poulet habhé

Kikuka-kabu

Salade de nira à la sauce de vinaigre doux

Pak choi et tôfu frite à la sauce de soja

Patate douce à la sauce du citron

Petits pois à la sauce de soja douce

Salade de poireau et de calamar à sauce de miso et de moutarde japonaise

Poivron vert mijoté à la sauce miso douce

Pommes de terre et carotte à la saucse de soja douce

Croquettes de pommes de terre à la japonaise

Pomme de terre nouvelle à la sauce douce de miso

Salade de pomme de terre japonaise

Pommes de terre nouvelles frites et mijotées

Namasu à la pomme de terre

Potimarron à la sauce de soja douce

Potimarron à la sauce de soja douce au poulet

Potimarron et haricots rouges mijoutés

Salade de potimarron

Croquettes de potimarron

Potimarron(kabocha) à la sauce soja douce façon "kimpira"

Salade de radis blancs cuits et de carottes cuites

Salade de radis blanc et de noix de coquille St Jacques en boîte

Salade de radis blanc et de thon en boîte

Salade de radis blanc séché et d'épinards

Namasu rouge et blanc

Kaki-namasu

Renkon manjû

Renkon frits aux crevettes

Renkon vinaigré doux

Renkon à la sauce soja douce

Sato-imo mijoté avec la sauce de miso blanc au yuzu

Sato-imo mijoté à la sauce soja douce

Salade de shungiku et de viande de poulet à la sauce de soja aux pignons de pin

Salade de shungiku à la sauce de soja et aux grains de sésame

Shungiku à la sauce de tofu

Salade de soja et de tôfu frit à a sauce vinaigré "sanbaï-zu"

Salade de takénoko et calamer à la sauce de miso blanc aux feuilles de sansho

Takénoko mijoté aux copeaux de bonite séchée

Salade de tomato à la vinaigrette à la sauce de soja

Salade de tsurumurasaki à la sauce soja

Salade de tsurumurasaki à la sauce soja vinaigré et au sésame noir

Yuriné à la vapeur

Yuriné à la sauce "baïniku"

Salade de coleslaw

Salade japonaise au "san-baï-zu"

Tempura

Kaki-agé du calmar, du mitsuba et du shiitaké, kaki-agé de crevettes et de l'oignon

Kaki-agé de la patate douce et de poulet

Kaki-agé de crevettes et de fèves

Taki-awasé

Légumes cuits à la sauce vinaigrette de mayonnaise au ponzu et au wasabi

PRODUITS À BASE DE LÉGUME

Konnyaku à la souce de soja douce et piquant

Konnyaku et gobô à la sauce soja douce piquante

Salade de vermicelle

PRODUITS À BASE DE GRAINS DE SOJA

CHAMPIGNON

ALGUES

TUKÉ-MONO

FONDUE JAPONAISE

Ishikari-nabé

Kamo-nabé

Mizu-taki

Nikudango-nabé

Oden

Shabu-shabu

Sukiyaki

Tônyû-nabé

Teppan-yaki

Udon-suki

RIZ

NOUILLES etc

DIVERS

Dashi de kombu et de katsuobushi

GÂTEAUX