VIANDES

Asperge verte entourée de boeuf

Friture de viande de boeuf farcie

Rosbif à la japonaise

Steak à la japonaise

Viande et pomme de terre à la sauce de soja douce

Yahata-maki

Légumes farcis frits

Magret de canard grillé à la sauce miso blanc

Côte de porc grillée au miso

Echines de porc panées

Poitrine de porc à la sauce de soja douce

Ravioli japonais

Aile de poulet et navet à la sauce de soja douce

Ailes de poulet frites à la sauce de miso rouge

Brochette de tsukuné

Igaguri-agé

Miso-matsukazé

Poulet frit à la japonaise

Poulet grillé à la sauce teriyaki

Poulet roulé frit

Foies de volaille au gingembre

POISSONS

Bar grillé

Oeufs de cabillaud mijotés à la sauce de soja douce

Salade de calmar au vinaigre

Chinchard pané

Coquille st-jacques grillée au miso blanc et au jaune d'oeuf

Noix des coquille st-jacques à la sauce soja douce

Crevettes panées à la japonaise

Salade des crevettes au vinaigre

Crevettes grillées

Crevettes frites aux vermicelles

Pâte de crevettes frite au dômyôji-ko

Crokettes aux crevettes

Daurade grillée à la façon "Shio-gama"

Espadon grillé à la sauce teriyaki

Espadon grillé au yuzu

Espadon et navet à la sauce de soja douce

Huîtres panées à la japonaise

Kamaboko rouge et blanc

Kazunoko

Lotte en papillote

Maquereau frit

Maquereau à la sauce de miso

Matsumaé-zuké

Salade de palourdes et de ciboule à la sauce de miso vinaigrée

Kareï (poisson plat à la sauce de soja douce)

Poulpe frit

Salade de poulpe et d'avocat à la sauce de soja et au wasabi

Sanma grillé

Sardines frites marinées à la sauce de soja vinaigrée

Tazukuri

Saumon grillé à la sauce de soja

"Saumon meunière" à la japonaise

Saumon et radis blanc roulé

Oeufs de saumon au radis blanc rapé (Yuzu-gama)

Seiche cru au mentaïko

Seiche à l'oursins (Yuzu-gama)

Maguro no yama-kaké

Thon grillé à la sauce teri-yaki

Sashimi

Satsuma-agé

Poisson à la sauce au navet cuit à la vapeur

Poisson grillé à la lie de saké

Poisson séché au mirin

OEUFS ET LAITIERS

Dashimaki-tamagoyaki

Daté-maki

Flan salé à l'oeuf et au poulet

Flan salé de tofu

Nishiki-tamago

Omelette à l'anguille

Omelette japoniase "chigusa"

Odamaki-mushi

Oeuf cocotte à la japonaise

SOUPES

Consommé aux champignons

Consommé au crabe et au tofu

Consommé aux boulettes de crevette

Consommé aux crevettes et a l'omelette

Consommé à la daurade

Consommé à l'épinard et à l'oeuf de caille

Consommé au fu et au wakamé

Consommé au hanpen

Consommé au junsaï

Consommé au kamaboko et a l'epinard

Consommé à la laitue de mer

Consommé aux oeufs

Consommé à la praire

Consommé au shungugiku et au chikuwa

Consommé au takénoko et au wakamé

Consommé froide au tamago-dôfu et au myôga

Consommé aux boulettes de tôfu et de farine de shiratama

Consommé au yuba et au fu

Consommé "sawani-wan"

Consommé au tôfu et aux légumes de montagne

Kenchin-jiru

Soupe aux boulettes de sardine

Soupe du tororo-kombu

Soupe miso à l'aubergine

Soupe miso aux champignons, au renkon et à la carotte

Soupe miso au chou

Soupe miso au chou chinois et à l'abura-agé

Soupe miso, à l'enoki, au wakamé et à l'abura-agé

Soupe miso aux haricotes mange-touts et à l'abura-agé

Soupe miso à la mâche et à l'abura-agé

Soupe miso au myoga et au tofu

Soupe miso au naméko et au tôfu

Soupe miso aux navets et aux feuilles mâches

Soupe miso au nira et au tôfu

Soupe miso à l'oignon et à l'abura-agé

Soupe miso à la patate douce

Soupe miso au poireau grillé et au radis blance

Soupe miso aux pomme de terre

Soupe miso au potimarron

Soupe miso au radis blanc et à l'abura-agé

Soupe miso au radis blanc séché

Soupe miso au tôfu et au tôfu frit

Soupe miso aux wakamé et aux énoki-dakés

Buta-jiru(Ton-jiru, Soup miso au porc et aux légumes)

Surinagashi(Soupe miso aux féves pilés)

LEGUMES

Asperges blanches à la sauce d'umé

Asperges blanches à la sauce miso vinaigré

Asperges vertes à la sauce de soja douce

Asperges vertes frites

Salade d'asperges à la sauce miso et aux grains de sésame

Salade d'asperge verte à la sauce de tôfu

Aubergine frite à la sauce de soja douce

Aubergine grillée

Aubergine grillée à la sauce de miso de yuzu

Aubergine sautée à la sauce de miso

Salade d'aubergine sauce de miso à la moutarde japonaise

Brocoli et seiche à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Salade de brocoli aux graines de sésame

Salade de brocoli à la sauce de vinaigre au jaune d'oeuf

Salade du céleri à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Céleri-rave à la sauce de soja douce

Salade de chou chiois et de pomme au vinaigre doux

Chou chinois à la sauce au sakura-ébi

Chou chinois à la sauce de soja

Chou-fleur au vinaigre doux

Salade de concombre à la sauce de miso

Concombre amer et tôfu sautés

Salade de cresson à la sauce de soja et de moutarde japonaise

Crosnes vinaigés aux grains de sésame

Salade d’épinards et choux chinois à la sauce de soja

Salade d’épinards à la sauce de soja et des graines de sésame

Salade d’épinards à la sauce de soja et de noix

Salade d’épinards et du moyashi à la sauce soja

Salade d’épinards et du yuba à la sauce ponzu

Salade d'épinards à la sause du tôfu et dex noix

Salade de fèves et de haricots verts à la sauce de miso et à la moutarde japonaise

Fuki et takénoko mijotés à la sauce de soja

Tataki-gobô

Salade de gombo à la sauce de soja

Salade de haricot vert à la sauce de soja et au gingembre

Salade de haricot vert à la sauce de soja et aux grains de sésame

Haricots verts à la sauce soja

Kuwaï mijoté

Poulet et légumes à la sauce de soja douce

Salade de nano-hana à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Salade de navet à la sauce d'uméboshi

Navet vinaigré au yuzu

Salade de feuilles de navet à la sauce de soja et à la moutarde japonaise

Navet mijoté, sauce au poulet habhé

Kikuka-kabu

Salade de nira à la sauce de vinaigre doux

Pak choi et tôfu frite à la sauce de soja

Patate douce à la sauce du citron

Petits pois à la sauce de soja douce

Salade de poireau et de calamar à sauce de miso et de moutarde japonaise

Pommes de terre et carotte à la saucse de soja douce

Croquettes de pommes de terre à la japonaise

Pomme de terre nouvelle à la sauce douce de miso

Salade de pomme de terre japonaise

Potiron à la sauce de soja douce

Potiron à la sauce de soja douce au poulet

Potiron et haricots rouges mijoutés

Renkon frits aux crevettes

Renkon vinaigré doux

Namasu rouge et blanc

Kaki-namasu

Salade de radis blancs cuits et de carottes cuites

Salade de shungiku et de viande de poulet à la sauce de soja aux pignons de pin

Salade de takénoko et calamer à la sauce de miso blanc aux feuilles de sansho

Salade de tomato à la vinaigrette à la sauce de soja

Yuriné à la vapeur

Salade de coleslaw

Tempura

Kaki-agé 1

Kaki-agé 2

taki-awasé

PRODUITS À BASE DE LÉGUME

Konnyaku à la souce de soja douce et piquant

Salade de vermicelle

PRODUITS À BASE DE SOJA

CHAMPIGNON

ALGUES

TUKÉ-MONO

FONDUE JAPONAISE

Ishikari-nabé

Kamo-nabé

Mizu-taki

Udon-suki

Shabu-shabu

Sukiyaki

RIZ

NOUILLES etc

DIVERS

Dashi de kombu et de katsuobushi

GÂTEAUX