2 yuriné (bulbes comestible de lys)
Sauce baïniku
- 2 grands uméboshi dénoyautés
- un peu de katsuo-bushi
- 1 c.s. de saké
- 1 c.c. de mirin
- un peu de sauce soja (si l’uméboshi assez salé)

1. Préparez la sauce baïniku : Hachez les uméboshi jusqu’à obtention d’une substance pâteuse. Chauffez le mélange saké et mirin dans une petite casserole pour évaporer l’alcool. Laissez refroidir et mélangez-y l’uméboshi, le katsuo-bushi (et la sauce soja).
   
2. Lavez et séparez les caïeux du bulbe délicatement. Plongez-les dans l’eau pendant 5 minutes.
   
3. Mettez-les dans une casserole et couvrez avec de l’eau. Ajoutez un peu de sel et faites cuire en faisant attention à ne pas trop cuire. (Ils se cassent facilement quand ils sont trop cuits.)
   
4. Egouttez et mélangez avec la sauce délicatement.
   
   

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Le yuriné (bulbe de la famille du lys) s’utilise souvent pour l’Osechi, car sa forme « superposée » évoque pour les Japonais la multiplication des joies et des plaisirs.
Le yurine est très fragile. Pour le mélanger avec le bainiku, je vous recommande de procéder délicatement, à la main.