20 à 30 ginnan (la noix de ginkgo) avec leur coquille
aiguilles de pin ou cure-dents
Sel

1. Décortiquez les coquilles de ginnan à l’aide d’un casse-noisette. Versez de l’eau au ras des fruits et faites-les cuire en remuant. Une fois cuits, enlevez leur peau fine.
   
2. Piquez 2 ou 3 ginnan par aiguille de pin (ou cure-dents). Salez légèrement.
   
   * A la place de ginnan avec coquille, vous pouvez utiliser les ginnan précuits.
   

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La noix de ginkgo est souvent consommée chez nous, et on l’utilise souvent pour les plats traditionnels.
Pour les mettre dans la boîte d’Osechi « Jûbako (lien) », on les embroche sur des aiguilles de pin, symbole de longue vie au Japon.