4 eryngii
ponzu-shôyu
Shichimi-tôgarashi, yuzu-koshô, etc.

1. Nettoyez les eryngii et découpez en trois dans le sens de la longueur.
   
2. Grillez-les rapidement (juste un peu doré) sur un yaki-ami légèrement huilé (ou un grill électrique) à feu vif.
   
3. Dégustez chaud avec le ponzu-shôyu et le shichimi-tôgarashi (ou yuzu-koshô etc.).
   
   * Vous pouvez griller aussi les champignons au four : Mettez les champignons dans un récipient et faites les griller dans un four. Faites attention à l’excès de cuisson.
   
   

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Il faut faire attention à ne pas trop le faire griller pour que la texture particulière de l’eringi ne se perde pas.