1/3 de kabocha ou potimarron
1 c.s. d’huile de sésame
2 c.s. de saké
1.5 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce soja
Shichimi-tôgarashi

1. Coupez le kabocha avec la peau en petites tranches de 3 mm d’épaisseur.
   
2. Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame et faites sauter le potiron pendant 1 à 2 minutes en remuant. (Attention à l’excès de cuisson car le kabocha va s’émietter.)
   
3. Ajoutez-y le saké, le sucre et la sauce soja et mélangez. Faites réduire le jus de cuisson en remuant la poêle.
   
4. Arrangez-le sur une assiette et saupoudrez de shichimi-tôgarashi.
   
   

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Comme la bardane et la racine de lotus, on peut faire le kimpira avec du potiron asiatique (ou potimarron).
Il faut faire attention de ne pas trop faire sauter le potimarron pour éviter de le casser.