2 petites aubergines
3 c.s. d’akadashi-miso
2 c.s. de sucre
2 c.s. de saké
300 ml de dashi
3 c.s. d’huile de sésame

1. Fendez les aubergines dans le sens de la longueur. Inciser la peau pour faciliter la cuisson et coupez en morceaux égaux (bouchées). Trempez-les dans l’eau quelques minutes pour enlever son âcreté..
   
2. Egouttez et essuyez les aubergines avec du papier absorbant.
   
3. Chauffez l’huile de sésame dans une casserole, faites sauter les aubergines à feu vif. Faites revenir un peu, versez le dashi et ajoutez le sucre. Faites cuire en couvrant à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
   
4. Pendant ce temps, diluez le miso avec le saké.
   
5. Une fois les aubergines cuites, ajoutez-y le miso et faites cuire à feu doux encore 5 minutes.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Je vous ai déjà présenté un autre plat similaire, « l’aubergine sautée à la sauce miso », mais cette fois-ci, c’est un plat mijoté. La texture n’est pas du tout la même, puisque l’aubergine est beaucoup plus ramollie.