7 à 8 feuilles tendres de chou vert
300 g à 400 g de fines tranches de poitrine de porc
10 feuilles d’shiso
Sauce
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 1.5 c.s. de sauce de soja
- un peu de sel
- 1 c.s. de saké
- 1 c.s. d’huile de sésame
- 1 c.s. de sauce d’huître
- 1 gousse d’ail
- 1 c.s. de gingembre râpé

1. 1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
   2. Découpez le chou en morceaux (n’utilisez que la partie tendre).
   3. Coupez le porc en morceaux si les tranches sont grandes.
   4. Chauffez un grand volume d’eau et ajoutez 1 c.c. de sel. Blanchissez-y le chou pendant 20 secondes, passez-le dans l’eau froide et égouttez. *Gardez le bouillon du chou.
   5. Dans ce même bouillons faites cuire une par une les tranches de porc. (*Ne mettez pas toutes les tranches à la fois.) Une fois cuites, posez-les sur une passoire et laissez refroidir.
   6. Mélangez bien le chou, le porc et l’shiso avec la sauce.
   

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Vous pouvez y ajouter d’autres légumes, comme par exemple des poireaux, des brocolis, des asperges vertes, des carottes, etc.
Il est possible de les faire cuire à la vapeur.