La viande de votre choix
Aubergines
Oignons
Poivrons
Carottes
Champighons (shiitaké enoki-daké etc)
Potiron japonais ou potimarron
*Le choix et la quantité des ingrédients (légumes, viande, poisson etc.) sont selon votre convenance.
2 sortes de sauce
1) Sauce ponzu-oroshi-daré
- 100 ml de ponzu-shôyu
- 100 ml de radis blanc finement râpé
- ciboulette coupée en fines rondelles
2) Sauce miso-daré
- 2 c.s. d’akadashi-miso
- 1 c.s. de sauce soja
- 2 c.s de sucre
- 2 c.s. de saké
- 3 c.s. de dashi
- 1 c.c de gingembre râpé
- 2 à 3 c.s. de graines de sésame blanc pilées
- 2 c.s. de ciboulette hachée
- un peu d’huile de sésame
- 1 c.c. d’ail râpé (facultatif)

1. Coupez la viande en tranches fines.
   
2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et coupez en rondelles d’1cm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau un petit moment pour enlever l’âcreté puis égouttez bien.
   
3. Coupez l’oignon en rondelles de 7 mm d’épaisseur. Coupez le poivron en huit. Coupez la carotte en tranches de 7 mm d’épaisseur.
   
4. Nettoyez les champignons et enlevez la partie dure des pieds. Détaillez-les, si nécessaire.
   * Tous les ingrédients sont découpés d’avance.
   
5. Préparez les deux sauces en mélangeant bien les differents ingrédients.
   

1. 1. Chauffez bien la plaque de cuissant et huilez-la. Faites-y griller la viande et les légumes. Dégustez avec la sauce de votre choix.
   * Quand des traces de « brûlures » apparaissent sur la plaque, nettoyez-la avec du papier huilé.
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

C’est un plat où l’on grille des ingrédients ensemble autour d’une plancha.
Vous pouvez choisir les ingrédients, selon votre convenance.
Pour la sauce, vous pouvez aussi utiliser de la sauce au sésame pour le shabu-shabu.