700 g de fèves avec cosse
300 g de petites crevettes sans tête
Pâte pour friture
- 1 œuf
- 130 à 150 ml d’eau glacée
- 70 à 80 g de farine de blé pauvre en gluten
Huile pour friture
Tentsuyu (sauce pour tempura)
- 200 ml de dashi
- 25 ml de sauce soja
- 25 ml de mirin
Radis blanc râpé
Gingembre râpé

1. Mettez tous les ingrédients du tentsuyu dans une casserole. Portez à ébullition et éteignez le feu.
   
2. Ecossez les fèves. Blanchissez-les dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes puis passez-les dans l’eau froide et égouttez. Laissez refroidir et enlevez la peau.
   
3. Décortiquez les crevettes et enlevez la veine noire dorsale à la l’aide d’un cure dent. (Si elles sont grosses, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.)
   
4. Préchauffez l’huile à 180 °C environ.
   
5. Dans un bol, battez l’œuf et mélangez légèrement avec l’eau glacée. Ne pas trop remuer malgré les grumeaux restants.
   
6. Ajoutez-y les fèves et les crevettes. Mélangez légèrement le tout. Prenez un peu de cette préparation à l’aide d’une grande cuillère et laissez-la glisser dans l’huile chaude.
   
7. Faites frire sans dorer mais avec du croustillant. Egouttez bien l’huile.
   
8. Servez avec le tentsuyu.
   
   * Vous pouvez achetez de la farine à tempura préparé.
   ** A la place du tentsuyu, vous pouvez utiliser du sel.
   

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C’est une sorte de kaki-agé pour lequel on utilise des fèves, qui sont un légume de saison. Vous pouvez remplacer les fèves par des petit pois ou des éda-mamé.
Servez le ten-tsuyu(la sauce à tempura) ou le sel selon votre convenance.