400g de tsurumurasaki (épinard vietnamien)
4 c.s. de graines de sésame grillées et pilées
1.5 c.s. de dashi
1c.c. de sucre
1 c.c. de sauce soja
1 c.c. de vinaigre de riz

1. Enlevez la partie dure de la tige (1 à 2 cm de la partie basse) de tsurumurasaki. Blanchissez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée. Après cuisson, plongez-les dans l’eau froide.
2. Egouttez-les bien et coupez-les en tronçons de 3 cm.
   
3. Dans un saladier, mélangez le sésame, le dashi, le sucre, la sauce soja et le vinaigre. Ajoutez les tsurumurasaki et mélangez bien.
   

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Vous pouvez remplacer le tsurumurasaki (l’épinard vietnamien) par des épinards normaux, du cresson ou des asperges.