2 grands filets de daurade royale
3 c.s. de saké
1.5 c.s. de sucre
1.5 c.s. d’usukuchi-shôyu
Riz nature pour 4 personnes

1. Vérifiez s’il ne reste pas d’arrêtes dans les filets.
   
2. Dans une casserole, mettez le saké, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et ajoutez-y les filets. Remuez et émiettez à l’aide de 4 baguettes à feu doux. Faites cuire en remuant jusqu’à réduction complète du jus de cuisson.
   
3. Disposez les miettes de poisson sur le riz nature.
   
   

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« Taï-soboro » est une sorte de « Furikaké » à saupoudrer sur le riz.
Pour éviter d’effacer le goût de la daurade, il ne faut pas l’assaisonner trop fortement.
Vous pouvez aussi faire ce plat en utilisant de la daurade grillée.
Si vous réussissez à éliminer son jus, vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le frigo.