16 fleurs de cerisier en saumure
15 g de shiratama-ko
180 ml d’eau
40 g de sucre
130 g de farine de blé
350 g de koshi-an
Huile

1. 1. Trempez les fleurs de cerisier dans l’eau pendant 5 minutes. Posez les fleurs sur du papier absorbant et appuyez délicatement avec du papier absorbant dessus pour enlevez l’eau.
   2. Mettez le shiratama-ko dans un bol. Mélangez-y l’eau en écrasant les morceaux de shiratama-ko au bout des doigts puis à l’aide d’un fouet (ne battez pas). Ajoutez le sucre et mélangez. Puis Mélangez-la farine.
   3. Chauffez une poêle antiadhésive à 120/140 °C. Huilez-la finement.
   4. Posez une fleur de cerisier sur la poêle. Versez la préparation 2 sur la fleur et formez un fin disque ovale de 12 cm de longueur et de 5 à 6 cm de largeur (placez la fleur au milieu).
   5. Quand la surface du dessus est sèche (sans faire dorer), retournez-le et faites cuire 5 secondes.
   6. Laissez refroidir sur un makisu (ou une grille). Faites 16 disques au total.
   7. Divisez l’an en 16 parts et faites 16 boulettes.
   8. Roulez une boulette dans un disque en mettant le coté avec la fleur vers l’extérieur.