60 g de shiratama-ko
60 g d’eau
Un peu de colorant alimentaire rouge
Shungiku (ou cresson ou épinard etc.)
700 ml de dashi
1.5 c.s. de saké
1.5 c.s. d’usukuchi-shôyu
Un peu de zeste de yuzu

1. Mettez le shiratama-ko dans un bol. Mélangez avec l’eau en écrasant les morceaux de shiratama-ko au bout des doigts. Divisez la pâte en deux. Mélangez le colorant à une des deux parts.
   
2. Faites des boulettes de 2 cm de diamètre.
   
3. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y des boulettes. Quand les boulettes flottent à la surface, plongez-les dans l’eau froide. Laissez refroidir et égouttez.
   
4. Blanchissez légèrement le shungiku puis trempez-le dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez en longueurs de 4 cm.
   
5. Dans une casserole, mettez le dashi, le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition.
   
6. Dans chaque bol, mettez les boulettes et le shungiku. Versez-y le dashi chaud et décorez avec le zeste de yuzu.
   

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C’est un consommé de couleur rouge et blanche pour les fêtes.