16 à 20 crevettes crues
1 hampen
2 à 3 shiitaké frais
2 à 3 cm de renkon
2 à 3 tiges de ciboule
1/2 c.s. de katakuri-ko
1/2 c.c. de sel
1/2 c.s. de saké
1 c.c. de jus de gingembre
Huile pour friture
Citron
Sel

1. Décortiquez les crevettes et ôtez la veine centrale. Mélangez-les avec le hampen et hachez grossièrement en tapant à l’aide d’un couteau. (Si vous utilisez un robot de cuisine, faites attention à ne pas trop écraser.)
   
2. Coupez les shiitaké en petits dés de 5 mm. Hachez le renkon et la ciboule.
   
3. Dans un saladier, mélangez bien la préparation 1 et 2, puis le katakuri-ko, le sel, le saké et le jus de gingembre.
   
4. Formez des boulettes à l’aide de deux cuillères.
   
5. Chauffez l’huile à 170 °C et faites frire les boulettes.
   
6. Servez avec des quartiers de citron et du sel.
   

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Le « shinjô » est une boulette de pâte de chair de poisson, mélangée à de la pâte de « yama-imo » .
Aujourd’hui cependant, je n’ai pas utilisé la pâte de « yama-imo ».
S’il vous reste des boulettes, vous pouvez les mettre dans la soupe « sui-mono » (consommé japonais).