50 g de shiratama-ko
100 ml d’eau
80 g de sucre (tamisé)
20 g de mizu-amé
200 g de koshi-an
100g d’uguisu-kinako

1. 1. Formez 10 boulettes d’an.
   2. Mettez le shiratama-ko dans un bol. Mélangez-y l’eau peu à peu en écrasant les morceaux de shiratama-ko au bout des doigts.
   3. Mettez la préparation 1 dans une casserole. Travaillez-la avec une spatule en bois à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte semi transparente, bien visqueuse et collante. (Travaillez-la bien. Si non, la pâte devient trop liquide quand vous ajoutez le sucre.)
   4. Ajoutez le sucre en 3, 4 fois, en travaillant bien pour obtenir une pâte bien lisse, puis mélangez-y le mizu-amé.
   5. Farinez une plaque avec de d’uguisu-kinako et videz-y la préparation 4. Laissez refroidir un peu.
   6. Saupoudrez la pâte de d’uguisu-kinako et divisez-la en 10 parts égales.
   7. Avec les mains farinées d’uguisu-kinako aplatissez une part de pâte pour formez une galette. Enveloppez-y une boulette de l’an et formez une boule ovale. Posez la partie fermée dessous et pincez les deux pointes. Formez 10 mochi en tout.
   8. Avec un tamis, saupoudrez-les abondamment d’uguisu-kinako