12 à 3 pommes de terre
1 carotte
5 à 6 haricots mangetout
Ama-zu
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.s. de dashi
- un peu de sel

1. Coupez la carotte et les pommes de terre en fines allumettes. Trempez les pommes de terre dans l’eau puis égouttez.
   
2. Lavez et effilez les haricots puis blanchissez légèrement. Coupez-les finement en biais.
   
3. Dans un saladier, mélangez bien les ingrédients de l’ama-zu.
   
4. Blanchissez les pommes de terre et la carotte dans l’eau bouillante salée pendant 1minute 30. Elles doivent rester ferme. Egouttez bien et mélangez avec l’ama-zu.
   
5. Juste avant la dégustation, ajoutez les haricots et mélangez.
   
   

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’ai déjà parlé du namasu de radis blanc et de carotte qui est un plat d’Osechi.
Le namasu à la pomme de terre n’est pas un plat traditionnel, mais je le recommande à ceux qui aiment la pomme de terre,
Il ne faut pas faire trop cuire la pomme de terre pour qu’elle reste croquante.