Niku-dango
- 400 g de la viande hachée de poulet
- 5 à 6 de ciboule (ou 5 cm de poireau)
- 2 c.s. de gingembre râpé
- 3 cm de renkon râpé ou haché (facultatif)
- un peu de sel
- 2 c.s. de saké
- 2 c.s. d’usukuchi-shôyu
- 2 c.s. de katakuri-ko
1/4 de chou chinois
1 poignée de shungiku ou cresson
1 carotte
8 grands shiitaké
2 poireaux
40 g de harusamé
1 tofu
1 à 1.5 l de bouillon de poulet
1/4 verre de saké
Ponzu-shôyu

1. Préparez les niku-dango : Hachez les ciboules. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients du niku-dango et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
   
2. Coupez le chou chinois en largeur de 3 cm. Coupez les shungiku (ou cresson) en longueur de 5 cm. Coupez les shiitaké en deux. Coupez les blancs de poireau en biais en longueur de 3 cm.
   
3. Ramollissez les vermicelles dans l’eau et égouttez.
   
4. Coupez le tofu en 8.
   
5. Coupez la carotte en rondelles de 7 mm d’épaisseur et découpez avec un emporte-pièce. Blanchissez-les légèrement.
   
6. Arrangez les ingrédients préparés dans une grande assiette.
   
   

1. Versez le bouillon avec le saké dans une marmite (donabé). Chauffez-le sur un réchaud de table. Mettez-y les ingrédients préparés et faites cuire.
   
2. Une fois les ingrédients cuits, dégustez avec le ponzu-shôyu.
   
   * Otez l’écume de la surface en cours de cuisson.
   ** Après la dégustation de la viande et des légumes, vous pouvez ajoutez des nouilles de râmen ou d'udon, ou du riz.
   

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Ce n’est pas une fondue traditionnelle, mais elle est déjà très populaire.
À la fin, vous pouvez ajouter des nouilles ou du riz cuit, selon votre convenance.