20 cm de renkon (rhizome du lotus)
1.5 c.s. de saké
1.5 c.s. de sucre
1.5 c.s. de sauce soja
Huile de sésame
1/2 taka-no-tsumé

1. Fendez le renkon en deux s’il est gros. Coupez-le en rondelles de 3 mm et trempez dans l’eau vinaigrée pendant une vingtaine de minutes pour enlever son âcreté.
   
2. Ôtez les graines de taka-no-tsumé puis coupez en fines rondelles
   
3. Chauffez l’huile de sésame dans une poêle. Mettez-y le renkon et faites-le suer.
   
4. Ajoutez le saké, le sucre et la sauce soja. Mélangez. Faites cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
   
5. Ajoutez le taka-no-tsumé.
   
   

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C’est un plat très populaire. Je vous ai présenté déjà le « Kinpira de pommes de terre et de carottes ». Le plat « kimpira » est cuisiné des ingrédients coupés en allumettes et assaisonnés avec de la sauce de soja, du sucre du taka-no-tsumé (piment séché).