10 kuri no shibukawa-ni (ou 15 châtaignes cuites)
Kuro-mitsu pour les châtaignes
- 25 g de pur sucre de canne rapadura (kuro-zatô)
- 40 ml d’eau
Kuro-mitsu pour la pâte
- 30 g de pur sucre de canne rapadura (kuro-zatô)
- 80 ml d’eau
125 g de farine de blé
1 et 1/3 c.c. de levure chimique
Huile pour friture

1. Préparez le kuro-mitsu pour les châtaignes (les châtaignes au kuro-mitsu): Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans l’eau en chauffant. Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement.
   
2. Préparez le kuro-mitsu pour la pâte : Dans une autre casserole, faites dissoudre le sucre dans l’eau. Laissez refroidir.
   
3. Dans un saladier, mettez la farine avec la levure après l’avoir tamisée. Creusez une fontaine dans la farine et versez le kuro-mitsu pour la pâte puis mélangez légèrement. (Ne mélangez pas trop.)
   
4. Posez la pâte sur une planche saupoudrée de farine. Divisez-la en 10 morceaux et formez 10 boulettes. Avec chaque boulette, formez un disque en l’aplatissant et enveloppez 1/10 de châtaignes.
   
5. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes.