8 sardines
2 à 3 c.s. de farine de blé
Huile
Sauce kaba-yaki
- 50 ml de sauce soja
- 50 ml de mirin
- 3 c.s. de sucre
Poudre de sanshô ou de shichimi-tôgarashi

1. Mélangez les ingrédients de la sauce kabayaki.
   
2. Enlevez la tête et les entrailles des sardines. Laissez la queue. Pour lever les filets, ouvrez le corps du poisson par le ventre à l’aide du pouce en longeant l’arrête dorsale puis retirez l’arrête. Faites 8 filets en tout.
   
3. Rincez à l’eau courante et essuyez avec du papier essuie-tout.
   
4. Saupoudrez la farine sur les deux cotés des filets.
   
5. Chauffez une poêle. Huilez-la et saisissez les filets de façon à ce que les deux côtés soient dorés. (Commencez par le coté chair.)
   
6. Ajoutez-y la sauce kabayaki et laissez épaissir la sauce.
   
7. Saupoudrez de poudre de sanshô ou de shichimi-tôgarashi selon votre goût.
   
   * Vous pouvez utilisez la sauce kabayaki vendu en magasin.
   
   

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La façon de griller « kaba-yaki » est normalement utilisée pour l’anguille, mais on l’utilise aussi souvent pour d’autres poissons, par exemple la sardine, le samma, l’anago, etc.
La sardine grillée façon kaba-yaki est dégustée sur du riz, comme l’anguille grillée.