20 sato-imo
400 ml de dashi
1 c.s. de saké
1 c.s. de sucre
1 c.s. d’usukuchi-shôyu
3 c.s. de shiro-miso sucré (saikyô-miso)
2 c.s. de saké
1 c.s. de jus de yuzu
Un peu de zeste de yuzu

1. Lavez les sato-imo. Epluchez-les et laissez tremper dans l’eau pour enlever la pellicule visqueuse.
   
2. Mettez-les dans une casserole avec une grande quantité d’eau et portez à ébullition. Jetez de l’eau. Répétez la même opération une nouvelle fois.
   
3. Dans une casserole, mettez les sato-imo blanchis avec le dashi, le saké, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Posez l’otoshibuta dessus et faites cuire jusqu'à ce que les sato-imo soient tendres.
   
4. Dans un bol, mélangez le miso, le saké et le jus de yuzu. Ajoutez le mélange à la préparation (3) et mélangez le tout.
   
5. Décorez avec le zeste de yuzu.
   

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C’est un plat de sato-imo que l’on cuisine en automne. Il est possible de remplacer le sato-imo par du topinambour.