20 g de kiriboshi-daikon
Sanbai-zu
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.s. de dashi
- 2 c.s. de sucre
- 1 c.s. d’usukuchi-shôyu
Une poignée d’Epinard

1. Lavez le kiriboshi-daikon et laissez tremper dans l’eau pendant une trentaine de minutes.
   
2. Mélangez tout les ingrédients de sanbai-zu.
   
3. Faites bouillir de l’eau et blanchissez-y le kiriboshi-daikon pendant une dizaine de secondes. Egouttez bien et laissez mariner dans le sanbai-zu pendant 30 minutes.
   
4. Blanchissez l’épinard dans l’eau bouillante salée pendant 10 secondes puis trempez dans l’eau froide. Egouttez et coupez en longueurs de 5 cm de longueur. Mélangez avec la préparation (3) juste avant de servir.
   
   

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Le radis blanc séché est un aliment très nutritif. Paradoxalement, cette salade nous donne beaucoup plus de vitamines B, de protéines, de calcium, de fer, et de fibres alimentaires qu’une salade de légume frais !