1 tofu japonais dur égoutté
200 g de viande hachée de poulet
3 à 4 shiitaké séchés (ramollis dans l’eau pendant 1 à 2 heures)
1/2 carotte
1/2 poireau
50 g de haricots mange-tout ou haricots verts
100 ml de dashi
1 c.s. de saké
1 c.s. de mirin
1 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce soja
1 œuf
Huile

1. Hachez les shiitaké ramollis, la carotte et le poireau.
   
2. Blanchissez légèrement les haricots et coupez-les de biais en tronçons de 5 mm.
   
3. Huilez une poêle chauffée et faites sauter la viande. Après un petit moment ajoutez les carottes, les poireaux et les shiitaké. Faites-les sauter. Mettez-y le tofu émietté à la main et faites sautez en mélangeant le tout.
   
4. Ajoutez-y le dashi, le saké, le mirin, le sucre puis la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de jus de cuisson.
   
5. Versez-y l’œuf battu et mélangez le tout. Eteignez le feu, ajoutez les haricots puis mélangez.
   

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C’est un plat très familial. On peut le verser sur le riz.