80 g de warabi-ko
5 g de matcha
30 g de sucre
350 g d’eau
150 g d’an

1. Mélangez l’an avec 50 ml d’eau dans une casserole et chauffez. Eteignez le feu juste avant l’ébullition. Laissez refroidir au réfrigérateur.
   
2. Dans un bol, mélangez bien le warabi-ko, le matcha, le sucre et l’eau. Mettez le mélange dans une casserole en le tamisant avec une passoire fine.
   
3. Chauffez la casserole à feu moyen en remuant avec une spatule de bois. Faites cuire jusqu'à l’obtention d’une pâte d’aspect semi-transparente, gélatineuse et collante. (Faites attention de ne pas la brûler.)
   
4. Etalez la pâte dans un récipient plat et laissez refroidir. (Ne la mettez pas au réfrigérateur. La pâte durcit.)
   
5. Divisez la pâte en petits morceaux.
   
6. Servez avec l’an.
   
   * Vous pouvez également le déguster accompagné de kuro-mitsu et/ou de kinako comme warabi-mochi.
   **Pour déguster plus froid, vous pouvez passer le warabi-mochi dans l’eau avec des glaçons juste avant de servir.