2 à 3 morceaux de gingembre nouveau
1/2 abura-agé
1 c.s. de sésame blanc grillé
360 ml (300 g) de riz rond
450 ml de dashi
3 à 4 cm de kombu
2 c.s. de saké
Un peu de sel
1/2 c.c. d’usukuchi-shôyu

1. Trempez le kombu dans le dashi.
   
2. Rincez le riz dans l’eau et égouttez. Laissez reposer pendant 30 minutes.
   
3. Lavez les gingembres et coupez en juliennes.
   
4. Passez l’abura-agé sous l’eau bouillante et coupez en juliennes.
   
5. Dans un rice-cooker, mettez le riz avec le dashi, le saké, le sel, l’usukuchi-shôyu. Ajoutez le gingembre et l’abura-agé. Mélangez.
   
6. Posez le kombu sur le riz. Mettez le couvercle et faites marcher le rice-cooker.
   
7. Après la cuisson, laissez reposer pendant 15 minutes. (N’ouvrez pas le couvercle.)
   
8. Enlevez le kombu et ajoutez le sésame blanc. Mélangez le tout.
   

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C’est un plat de riz que l’on prépare pour la saison du gingembre nouveau. Choisissez du gingembre nouveau très frais, que vous pourrez trouver dans une épicerie asiatique en France.
(Si vous ne trouvez pas de gingembre nouveau, vous pouvez en utiliser du frais normal. Cependant, je vous déconseille d’utiliser le gingembre frais que l’on trouve partout en France, car il contient beaucoup trop de fibres.