300 à 400 g de pommes de terre primeur (nouvelle).
1 c.s. de saké
2 c.s. de sauce soja
1 c.s. de sucre
150 ml d’eau
Huile pour friture
-

1. Lavez bien les pommes de terre et essuyez-les.
   
2. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 150 °C jusqu’à ce qu’elles soient cuites. (Elles sont cuites quand la pointe du couteau de cuisine entre aisément.) Egouttez-les sur du papier absorbant.
   
3. Dans une casserole, mettez le saké, la sauce soja, le sucre avec l’eau et portez à ébullition. Ajoutez-y les pommes de terre et fait cuire jusqu’à la réduction de jus de cuisson.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

On fait ce plat à la saison des pommes de terre nouvelles.
Attention, la pomme de terre nouvelle se désagrège facilement !