1 à 2 feuilles de chou pointu (nouveau)
4 asperges vertes
1/2 tôfu
Un peu de ciboule (coupée fines rondelles)
600 ml de dashi
50 à 60 g de miso (une moitié d’aka-miso, une autre motié de shiro-miso)

1. Coupez les feuilles de chou grossièrement. Enlevez la partie dure des asperges puis coupez-les en quatre.
   
2. Coupez le tofu en dés de 1 cm.
   
3. Mettez le dashi dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chou et les asperges. Faites cuire jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
   
4. Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
   
5. Ajoutez le tofu et chauffez de nouveau. Eteignez le feu juste avant l’ébullition. Saupoudrez des ciboules.
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Pour faire cette soupe de miso, il faut choisir un chou très tendre et frais.
Au Japon, de temps en temps on mélange des miso différents pour cuisiner.
Je préfère mélanger du miso blanc et du miso rouge pour cette soupe miso, mais vous pouvez essayer d’autres associations selon votre convenance.