1 maquereau ou 2 filets de maquereau
2 à 3 shiitaké séchés
5 cm de carotte
1 morceau de gingembre
Un peu d’huile végétale
4 c.s. de sauce soja
2 c.s. de mirin
2 c.s. de saké
1 c.s. de sucre
1 c.c. de miso
Riz cuit nature pour 4 personnes

1. Faites ramollir les shiitakés dans l’eau (en les trempant dans l’eau au moins pendant 1 heure.)
   
2. Levez les filets de maquereau. Émiettez la chair en la raclant avec une cuillère.
   
3. Hachez les shiitakés ramollis, la carotte et le gingembre.
   
4. Chauffez l’huile dans une casserole et faites sauter le maquereau et le gingembre. Ajoutez le shiitaké et la carotte. Faites-les suer.
   
5. Ajoutez-y la sauce soja. Le mirin, le saké, le sucre et le miso. Faites réduire le jus de cuisson en remuant.
   
6. Posez la préparation sur le riz nature.
   

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C’est une sorte de « Furikaké » à saupoudrer sur le riz (gohan).
Vous pouvez remplacer le maquereau par du chinchard.
Il peut se conserver pendant 4 à 5 jours dans le frigo, un mois dans le congélateur.