24 petites noix de coquilles Saint-Jacques
4 à 5 asperges vertes
1/2 verre (100 ml) de farine de blé
1 œuf (battu avec un peu d’eau)
1 verre (200 ml) de panko (ou chapelure)
Huile pour friture
4 quartiers de citron

1. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques.
   
2. Nettoyez les asperges (enlevez la partie dure si nécessaire), et coupez en longueurs de 2 cm.
   
3. Faites 12 petites brochettes avec des cure-dents dans l’ordre suivant : «Saint Jacques – asperge – Saint Jacques».
   
4. Roulez-les dans la farine, dans l’œuf puis dans le panko.
   
5. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170 °C.
   
6. Servez avec des quartiers de citron.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Au Japon, il existe des restaurants spécialisés en brochettes panées (Kushi-agé). Là, on peut trouver de nombreuses sortes de kushi-agé de légumes, de viandes et de poissons.
Aujourd’hui j’ai choisi ce Kushi-agé de noix St-Jacques et d’asperges vertes, pour le bentô.
Aujourd’hui, je l’ai accompagné de jus de citron, mais vous pouvez le déguster avec de la sauce Uster ou de la mayonnaise.