70 g de farine de blé (pour pâtisserie)
4 g de levure chimique
50 g de sucre
20 ml d’eau
10 g de yomogi en poudre
150 g de koshi-an

1. Ramollissez l’yomogi dans l’eau puis égouttez bien.
   
2. Divisez l’an en 10 parts et formez 10 boulettes.
   
3. Tamisez la farine et la levure ensemble.
   
4. Dans un saladier, mélangez le sucre et l’eau. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
   
5. Ajoutez-y l’yomogi et mélangez le tout. Divisez la pâte en 10 parts.
   
6. Avec les mains farinées, aplatissez une part de pâte pour former une galette et enveloppez-y une boulette d’an et fermez. Former 10 boules en tout.
   
7. Dans une marmite à vapeur chauffée avec du papier sulfurisé étalé sur le fond, posez les boules en mettant la partie fermée vers le bas. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Une fois les manjû cuits, sortez-les immédiatement de la marmite et laissez-les refroidir.