600 g de pousse de bambou
1/2 konnyaku
600 ml de dashi
100 ml de saké
100 ml de mirin
2 c.s. de sauce soja
Un peu de sel
200 ml de katsuo-bushi

1. Coupez les pousses de bambou en 4 dans le sens de la longueur puis coupez-les en morceaux.
   
2. Blanchissez légèrement le konnyaku et coupez-le en morceaux comme les pousses de bambou.
   
3. Dans une casserole, mettez le dashi, le saké et le mirin. Portez à ébullition et ajoutez les pousses et le konnyaku. Ajoutez le sel et la sauce soja. Portez de nouveau à ébullition et baissez le feu. Laissez mijotez pendant 20 minutes environ.
   
4. Réduisez le jus de cuisson et ajoutez le katsuo-bushi. Mélangez le tout.
   
   

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C’est un plat printanier, au moment où l’on peut obtenir facilement des pousses de bambou nouvelles.
« Tosa » est l’ancien nom de la préfecture « Kôchi », dans la région de Shikoku, où l’on pouvait pêcher beaucoup de bonite (même le plat en question n’est pas typique de cette région).