2 grands filets de daurade avec la peau
2 bonnes cuillères de gros sel

1. Coupez chaque filet en deux et essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez 1/2 c.c. de sel sur chaque filet.
   
2. Dans un récipient, étalez du papier absorbant et posez les filets dessus. Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant 3 à 4 jours.
   
   

1. Faites cuire les filets sur une grille. Dorez-les légèrement.

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On cuisine souvent la dorade à l’occasion de cérémonies ou de fêtes. On la fait griller de temps en temps avec la tête et la queue pour les cérémonies, mais c’est un peu plus difficile à manger.
Le plat que je vous propose aujourd’hui est facile à manger avec des baguettes. De plus, on peut conserver plusieurs jours le poisson cru salé.
À la place de la daurade, vous pouvez utiliser du maquereau ou du bar.