4 100 g de fleur de colza
8 à 10 de petit fu
700 ml de dashi
2 c.s. de mirin
2 c.s. d’usukuchi-shôyu
Un peu de sel
Un peu de zeste de yuzu

1. Blanchissez les fleurs de colza dans l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de seconde. Egouttez dans une passoire.
   
2. Ramollissez les hana-fu en les trempant dans l’eau.
   
3. Dans une casserole, mettez le dashi avec le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sel. Portez à ébullition.
   
4. Disposez les fleurs de colza et les hana-fu dans chaque bol, versez le dashi chaud dessus. Décorez avec le zeste de yuzu.
   

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C’est un consommé du printemps. On ne peut le savourer que dans une période très courte, celle de la floraison du colza.
C’est un plat très joli, de couleur verte et jaune. L’amertume de la fleur de colza peut toutefois rebuter certains palais sensibles, comme ceux des enfants par exemple.