200 g de shiro-koshi-an
Une dizaine de fleurs de cerisier en saumure
100 g de shiratama-ko
100 ml d’eau

1. Dessalez les fleurs en les faisant tremper. Hachez-les.
   
2. Dans un bol, mélangez bien l’an avec les fleurs hachées.
   
3. Mettez le shiratama-ko dans un autre bol, incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les granulés de shiratama-ko avec les doigts pour obtenir une pâte tendre et lisse.
   
4. Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
   
5. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les.
   
6. Servez avec l’an sakura.