8 œufs
2 shiitaké séchés (ramollis dans l’eau pendant 1 à 2 heures)
100 g de viande hachée de poulet
100 g de petits crevettes décortiquées
10 ginnan cuits
Un peu d’huile végétale
Nijiru A (jus de cuisson A)
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de sucre
- 1 c.s. de saké
Nijiru B (Jus de cuisson B)
- 1.5 c.s. de saké
- un peu de sel
Nijiru C (Jus de cuisson C)
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de mirin
- 1 c.s. de saké
- 1 c.c. de sel

1. Epluchez la peau des ginnan et coupez-les en petits morceaux. Enlevez le bout des pieds des shiitaké et hachez-les.
   
2. Dans une casserole, mettez le poulet, les shiitaké et le nijiru A. Faites cuire en remuant bien avec les baguettes jusqu’à la réduction du jus. Laissez refroidir.
   
3. Enlevez les veines des crevettes à l’aide d’un cure-dents et hachez grossièrement. Mettez les crevettes avec le nijiru B dans une casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes rougissent.
   
4. Mélangez les œuf avec le nijiru C dans une casserole et faites cuire en remuant avec des baguettes. Arrêtez à mi-cuisson.
   
5. Mélangez bien des œufs brouillés encore chaud, le poulet, les shiitaké, les crevettes et les ginnan.
   
6. Mettez la préparation 5 dans un nagashikan huilé. Pressez et aplatissez la surface.
   
7. Placez-le dans une marmite à vapeur et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif.
   
8. Laissez la préparation refroidir dans le nagashikan, puis démoulez et découpez en morceaux.
   
   

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C’est un plat d’o-sechi traditionnel.
« Shippô » en japonais (mot liée au bouddhisme) signifie « beaucoup de trésors ». En effet, on met des trésors (ingrédients japonais) délicieux dans cette omelette ! Mais vous, quels « trésors » français pourrez-vous y mettre ?