500g de filet de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
Marinade
- 3 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de saké
- 1 c.s. de jus de gingembre
5 c.s. de katakuri-ko
Ciboule (coupée en fines rondelles)
Huile

1. 1. Mélangez les ingrédients de la marinade.
   2. Coupez le poisson en morceaux et faites-le mariner pendant 10 à 15 minutes.
   3. Essuyez le poisson avec du papier absorbant et roulez-le dans le katakuri-ko.
   4. Chauffez l’huile à 170 °C et faites frire le poisson. Parsemez de ciboule pour la décoration.
   
   
   

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On utilise le cabillaud pour la friture au Japon comme en Europe.
Il faut choisir un poisson à la chair ferme et l’envelopper de papier absorbant en ôter l’eau avant de le cuisiner. Cela permet entre autres de limiter les odeurs de poisson. Pour faire que le cabillaud soit bien frit et croustillant, faites le frire deux fois.
On peut aussi remplacer le cabillaud par du lieu noir ou colin.