100 g d’épinard
100 g de petites crevettes crues (décortiquées)
3 œufs
400ml de dashi
1 c.c. de saké
1 c.c. d’usukuchi-shôyu
Un peu de sel
Zeste de yuzu

1. 1. Blanchissez l’épinard légèrement. Passez-le sous l’eau et égouttez. Coupez-le en longueurs de 3 cm.
   2. Mélangez le dashi, le saké, la sauce soja et le sel.
   3. Dans un saladier, battez les œufs. Versez-y le dashi et mélangez doucement. (Faites attention à ne pas faire de mousse.) Filtrez.
   4. Dans un autre saladier, mettez les épinards et les crevettes. Ajoutez-y la préparation 3 et mélangez délicatement.
   5. Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
   6. Disposez-les dans une marmite à vapeur bien chauffée. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.
   
   
   

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Normalement on met toutes sortes d’ingrédients dans le chawan-mushi : du poulet, de la crevette, du kamaboko, des shiitakés, etc. Mais aujourd’hui j’ai seulement mis des épinards et de la crevette. Finalement, comme pour le suimono (consommé japonais), vous pouvez choisir les ingrédients que vous voulez !