2 c.s. de sésame noir broyé
20 g de pâte de sésame noir (remplaçable par 2 c.s. de sésame noir broyé)
70 g de sucre
50 ml d’eau bouillante
450 ml de lait
150 ml de crème fraîche
9 g de gélatine en poudre (mouillez avec un peu d’eau)
45 ml d’eau

1. Dans une casserole, mettez la pâte de sésame et le sucre. Versez-y l’eau bouillante petit à petit en mélangeant avec un fouet. Ajoutez-y peu à peu le lait en mélangeant puis la crème de la même manière.
   
2. Chauffez la casserole à la limite de l’ébullition. Eteignez le feu et tamisez la préparation à l’aide d’un chinois. Mettez-y la gélatine et laissez fondre en mélangeant avec une spatule en caoutchouc. Une fois la gélatine fondue, ajoutez le sésame noir et mélangez le tout.
   
3. Posez la casserole sur de l’eau avec des glaçons et laissez refroidir la préparation en mélangeant.
   
4. Quand la préparation commence à s’épaissir, repartissez-la dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur.