12 petites sardines (ou 8 sardines de taille moyenne)
12 feuilles de shiso
Goma-miso
- 4 c.s. de miso
- 2 c.s. de sésame blanc (grillé)
- 5 à 6 ciboules coupées en fines rondelles
Katakuri-ko

1. Enlevez la tête et les entrailles des sardines. Laissez la queue. Pour lever les filets, ouvrez le corps du poisson par le ventre. (A l’aide de votre pouce ouvrez le corps en longeant la vertèbre puis enlevez la vertèbre et les arrêtes.) Faites 12 filets en tout.
   
2. Rincez à l’eau courante et essuyez avec du papier essuie-tout.
   
3. Préparez le goma-miso : Mélangez le miso avec le sésame et la ciboule.
   
4. Saupoudrez de katakuri-ko sur le coté chair de la sardine. Posez-y une gfeuille de shiso puis étalez 1/12 de goma-miso. Roulez le tout et piquez-le avec un cure-dent.
   
5. Huilez la plaque du four et disposez les sardines. Faites cuire au four chauffé à 180 °C pendant 10 minutes environ. (Pour éviter de les brûler, vous pouvez les couvrir d’une feuille d’aluminium.)
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

La sardine est toujours un poisson très populaire et très bon marché au Japon comme en France. De plus, elle est très facile à découper à la main, même s’il faut la traiter soigneusement en raison de la fragilité de sa chair.
Ce plat se prépare facilement au four, et permet à l’organisme d’obtenir beaucoup d’omégas 3 et de protéines.