200 g de foie (porc ou boeuf)
Marinade
- 1 c.s. de jus de gingembre
- 1 c.s. de saké
- 2 c.s. de sauce soja
1 c.s. de katakuri-ko
Huile
1 botte de nira(ciboule de Chine)
150 g de moyashi(germe de soja)
Assaisonnements (Mélangés au préalable)
- Un peu de poudre de bouillon de poulet
- 1 c.s. de saké
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de sucre
- Huile de sésame
Katakuri-ko dilué dans l’eau

1. Râpez un morceau de gingembre et récupérer le jus.
   
2. Faites dégorger le foie dans l’eau pendant quelque temps. Essuyez-le et coupez-le en morceaux puis marinez-le dans le mélange de jus de gingembre, de saké et de sauce soja pendant 30 minutes.
   
3. Nettoyez et lavez les germes de soja et égouttez bien. Lavez le nira et coupez en longueur de 4 à 5 cm.
   
4. Egouttez le foie mariné et roulez dans le katakuri-ko.
   
5. Chauffez et huilez la poêle. Mettez le foie et grillez. Une fois cuit, placez-le dans une assiette.
   
6. Nettoyez la poêle, chauffez et huilez à nouveau puis faites sauter légèrement les germes de soja, le nira puis ajoutez le foie. Mettez-y les assaisonnements et faites sauter le tout. A la fin, ajoutez le katakuri-ko dilué, portez à ébullition tout en remuant.
   

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C’est un plat très populaire en été où on est très fatigué par la chaleur et où on n’a pas beaucoup d’appétit.
Il est originaire de la Chine, mais il été adapté aux Japonais. Normalement au Japon on le peut manger dans les restaurants chinois populaires qui servent des plats chinois un peu adaptés aux Japonais.
Ce plat est particulièrement riche en vitamines (surtout A, B),en carotène et en fer.