4 tranches de boeuf de 100 g
Sel
Poivre
Huile
Shimeji (ou pleurote)
8 à 12 asperges vertes
Tomates cerise
20 cm de radis blanc (râpé)
Yuzu-koshô
Sauce soja

1. Nettoyez le shimeji avec du papier essuie-tout et enlevez le pied. Nettoyez les asperges vertes et enlevez la partie dure.
   
2. Faites grillez le shimeji et les asperges sur une grille ou dans un four. (Le shimeji doit être tendre et les asperges doivent être cuites et légèrement dorées.) Coupez les asperges en longueurs de 5 cm.
   
3. Salez, poivrez la viande et grillez-la sur une poêle selon votre goût.
   
4. Coupez la viande grillée en morceaux et arrangez-la sur une assiette avec le shimeji et l’asperge.
   
5. Servez avec le radis râpé, la sauce soja et un peu d’yuzu-koshô.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

C’est une sorte de steak servi avec du radis blanc finement râpé et de la sauce de soja.
Vous pouvez remplacer le yuzu-koshô par du shichimi-tôgarashi ou du wasabi. Sinon, le ponzu et le radis blanc finement râpé sont possibles.