300 g d’haricot vert
1 c.c. d’huile végétale
1 aka-tôgarashi
3 c.s. de dashi
1 c.s. de sucre
1 c.s. de mirin
2 c.s. de sauce soja

1. Enlevez les fils des haricots et coupez-les en longueurs de 4 à 5 cm. Blanchissez-les croquants dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
   
2. Enlevez les graines du tôgarashi et coupez-le en fines rondelles.
   
3. Dans une casserole, mettez les haricots, le tôgarashi, le dashi, le sucre, le mirin, la sauce soja et l’huile. Faites cuire les haricots en remuant jusqu’à ce que le jus de cuisson se réduise entièrement.
   

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C’est un plat qui peut se conserver 2 à 3 jours, une sorte de « jôbi-saï » C'est pour cela qu’il faut l’assaisonner sans hésitation,