1 c.s. de matcha
300 ml de tônyû (lait de soja)
2 c.s de sucre
5 g de gélatine en poudre
1 c.s. d’eau
100 à 150 g de tsubu-an

1. Dans un bol, mettez la gélatine et 1 c.s. d’eau.
   
2. Diluez le matcha avec le lait de soja. (Ajoutez petit à petit le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux.)
   
3. Dans une casserole, mettez le lait de soja avec le sucre et chauffez à 40 °C. Ajoutez-y la gélatine et faites fondre en mélangeant.
   
4. Mettez la préparation 3 dans des ramequins en tamisant. Laissez refroidir dans un bain-marie d’eau glacée. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur.
   
5. Servez avec l’an.