4 grands navets (ou 8 petits)
Jus de cuisson
- 600 ml de dashi
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.c. de sel
- un peu de sauce soja
Soboro-an
- 100 à 150 g de viande hachée de poulet
- 300 ml de dashi
- 1 c.s. desucre
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de mirin
- un peu de katakuri-ko dilué dans un peu d’eau

1. Coupez la tête et le fond des navets. Epluchez. (Si le navet est grand, coupez-le en deux et arrondissez les coins.)
2. Mettez le dashi dans une casserole et faites cuire les navets pendant 15 minutes.
   
3. Ajoutez le sucre et le sel et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez un peu de sel et éteignez le feu.
   
4. Préparez le soboro-an : Dans une autre casserole, mettez le dashi avec le sucre, la sauce soja et le mirin et portez à ébullition. Ajoutez-y la viande hachée et mélangez le tout à l’aide de baguettes pour émietter la viande. Une fois la viande cuite, versez du katakuri-ko dilué et mélangez le tout. Eteignez le feu.
   
5. Disposez les navets dans le plat de présentation et versez la sauce dessus.
   
   

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C’est un plat d’hiver.
Si le navet est trop grand, coupez-le en deux. Mais il faut arrondir les coins pour éviter que la chair du navet se détériore à la cuisson.