8 kuwaï
600 ml de dashi
3 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce soja
Sel

1. Lavez les kuwaï. Coupez les tiges à 1 à 2 cm. Coupez le fond pour les stabilisez et épluchez-les.
   
2. Blanchissez les kuwaï dans l’eau de rinçage du riz jusqu’à ce que l’on puisse les percer avec un couteau.
   
3. Dans une casserole, portez à ébullition le dashi avec les kuwaï . Ajoutez-y le sucre, la sauce soja et du sel. Faites cuire jusqu’à ce que les kuwaï soient tendres.
   

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C’est un plat d’Osechi. Le kuwaï est un tubercule végétal comestible.
Normalement le kuwaï présente une pousse sur le dessus, ce qui est associé aux félicitations pour la nouvelle année au Japon.
Pour ne pas abimer cette pousse, évitez de trop le manipuler !