4 mochi
4 morceaux de 40 g de saumon
4 c.s. d’œufs de saumon
1/4 de carotte
4 cm de radis blanc
4 shiitaké de taille moyenne
Un peu de mitsuba, ou épinard, ou cresson (blanchi)
700 ml de dashi
1/2 c.s. de sauce soja
1/2 c.s. de saké

1. 1. Passez les saumons sous l’eau bouillante.
   2. Enlevez les pieds des shiitaké.
   3. Coupez la carotte et le radis en lamelles. (Ou coupez la carotte et radis en rondelles de 5mm, découpez-les à l’emporte pièce.) Blanchissez-les.
   4. Dans une casserole, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja et le saké. Ajoutez-y les saumons et faites cuire.
   5. Ajoutez la carotte, le radis blanc et les shiitaké. Faites cuire.
   6. Grillez les mochi.
   7. Dans chaque bol, mettez un mochi grillé, un morceau de saumon, quelques carottes et un shiitake. Versez le dashi chaud dessus. Décorez avec les mitsuba et les œufs de saumon.
   

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La région la plus nord du Japon, c’est Hokkaidô.
La latitude de Hokkaidô est presque la même que celle de la France, on y trouve donc beaucoup de produits similaires.
Pour ce zôni, j’ai utilisé des produits de la mer de Hokkaido : le saumon et les œufs de saumon.