200g d’épinard
Un peu de sauce soja
Sauce Shiraae
- 1/2 tofu japonais mou (égoutté dans un tissu)
- 2 à 3 c.s. de noix pilée
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de mirin
- un peu de sucre

1. Lavez les épinards et blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Passez-les sous l’eau. Egouttez et coupez en longueurs de 3 cm. Arrosez d’un peu de sauce soja.
   
2. Dans un suribachi, pilez le tofu avec la noix, la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajoutez les épinards et mélangez le tout.
   

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Pour ce plat, il ne faut pas trop faire cuire les épinards, puisque que la sauce de tofu n’est pas très consistante.
Vous pouvez aussi remplacer les épinards par du cresson, des haricots verts, etc.