150 g de jyôshin-ko
110 ml d’eau chaude (50°C)
0.5 g de sel
100 g de sucre
Colorant alimentaire rouge ou du sirop de framboise
Katakuriko ou fécule de maïs

1. Mélangez le jyôshin-ko et le sel. Ajoutez l’eau chaude et pétrissez pour obtenir une pâte bien tendre. Divisez en morceaux.
   
2. Posez un tissu dans une marmite à vapeur et portez-la à ébullition. Disposez la pâte en morceaux sur le tissu et faites cuire pendant 30 minutes au feu vif.
   
3. Sortez la pâte avec le tissu de la marmite. Pétrissez-la bien dans le tissu pour réunir les morceaux.
   
4. Ajoutez 1/8 de sucre et malaxez. Répétez le même geste 7 fois pour mélanger tout le sucre et obtenir une pâte lisse. (Tout doit être fait quand la pâte est encore chaude.)
   
5. Saupoudrez un makisu avec le katakuriko et roulez le suama encore chaud. Laissez bien refroidir pour obtenir sa forme définitive.
   
6. Coupez-le et servez.
   
   *La couleur de Suama peut varier. Exemples ; l’incolore (sans colorant), le vert (avec du yomogi), le noir (avec du sésame noir) etc.
   **Quand vous ajoutez le sucre à la pâte, il faut l’ajouter petit à petit en pétrissant. Sinon, votre pâte ne sera pas homogène.