30 g de fines tranches de porc
40 g de carotte
40 g de takenoko cuit
3 shiitake séchés
40 g de gobô
40 g de ciboule
700 ml de dashi
1 c.s. de saké
1 c.c. de sel
1 c.c. d’usukuchi-shôyu

1. 1. Ramollissez les shiitaké en les trempant dans l’eau pendant plus d’une heure.
   2. Coupez le porc en julienne.
   3. Nettoyez le gobô en frottant la surface. Coupez-les en morceaux de 4 cm de longueur puis taillez en julienne. Trempez-le dans l’eau pour enlevez son âcreté. Egouttez.
   4. Coupez tous les autres légumes en julienne.
   5. Chauffez le dashi dans une casserole. Ajoutez le porc, le gobô, la carotte, le takenoko et les shiitaké. Faites cuire en écumant.
   6. Assaisonnez avec le saké, le sel et l’usukuchi-shôyu.
   

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On nomme consommé un potage dans lequel les ingrédients sont préparés en julienne.
Vous pouvez mettre des mange-tout, du navet, de l’enoki-daké, etc.